好吃到炸的巧克力酥皮大泡芙!不学后悔~~
嫌做面包太麻烦啦?不如尝试一下做酥皮泡芙吧,外表还是挺像菠萝包的哈哈!酥皮泡芙跟其他泡芙不同的是,酥皮泡芙只是多了一层酥皮,然而就是这层酥皮增添了不一样的口感,加上里面甜甜的奶油馅就如同冰淇淋的口感。
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步骤1/17
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酥皮制作:黄油软化,加糖粉,打发成膨胀状态
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步骤2/17
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加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
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步骤3/17
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加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
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步骤4/17
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把酥皮面团整形成圆柱形,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤5/17
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巧克力泡芙体制作:牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾
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步骤6/17
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沸腾后马上关火,加入低筋面粉、可可粉混合均匀
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步骤7/17
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混合后继续开火加热,并不断用刮刀翻拌,奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火
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步骤8/17
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迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里
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步骤9/17
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加入约1/3的鸡蛋液,切拌混合
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步骤10/17
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完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液,每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
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步骤11/17
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观察状态:提起刮刀,面糊呈三角形状态即可
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步骤12/17
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面糊装入裱花袋
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步骤13/17
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挤大约1cm的泡芙糊
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步骤14/17
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酥皮切片,盖在泡芙糊的上面
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步骤15/17
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放入预热好的烤箱,180度,上下火,烘烤25分钟左右,切记中途不能打开烤箱门,不然泡芙会塌
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步骤16/17
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出炉后,置凉泡芙,根据爱好可以填一点奶油馅
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最后一步
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胖嘟嘟的酥皮泡芙很可爱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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