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【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法

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【过年宴客菜】--冰糖猪肘

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快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘子（猪蹄膀） 1个

、

猪脚 1个

、

冰糖 30克

、

老抽 10克

、

生抽 10克

、

小葱 30克

、

生姜 5片

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

香叶 6片

、

料酒 15克

、

水 500毫升

、

枸杞（可以不放） 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪脚洗净剁成小块
步骤2/12 点击查看大图
猪蹄膀洗净一切二
步骤3/12 点击查看大图
放入高压锅，加水没过，大火煮沸
步骤4/12 点击查看大图
水沸腾后血沫就出来了，用汤勺撇掉血沫等漂浮物
步骤5/12 点击查看大图
准备小葱、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒
步骤6/12 点击查看大图
除冰糖以外，将上步骤所有小料加入高压锅，然后盖好锅盖，大火煮到上汽后加高压锅阀，小火再煮20分钟
步骤7/12 点击查看大图
冷却后小心开盖
步骤8/12 点击查看大图
夹出葱、姜、八角、桂皮、香叶等小料
步骤9/12 点击查看大图
将肉和汤全部从高压锅倒入铁锅，加入老抽和生抽
步骤10/12 点击查看大图
加冰糖，小火炖煮50分钟后加枸杞再煮10分钟
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦，肘子皮经过高压锅和铁锅的炖煮，变得十分Q弹，入口即化，整个蹄髈炖煮的皮酥肉烂，猪脚所富含的胶原蛋白也满满的融化在汤汁里了，吃起来好满足
最后一步点击查看大图
图片虽然拍的不够漂亮，但吃起来确是满满的幸福甜蜜，快过年了，烧一道能宴客的硬菜，既饱了口福，又能得到亲友们的称赞，何乐而不为呢

小贴士

快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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