香煎龙利鱼
以前一直对冷冻鱼秉持着观望的态度，但记得自从几年前有人爆出无良商家拿油鱼冒充鳕鱼的新闻后，我就开始对冷冻鱼敬而远之了。再有一个多星期过年了，上周和我爹、我娘三人跑去市郊的批发市场办年货。我爹嚷嚷着要吃鳕鱼，我和他对峙三番后才各退一步，买了袋龙利鱼回来尝尝。龙利鱼的味道是不错，可边做边查资料时又看到了有人拿巴沙鱼鱼目混珠的事，我真是......看得更开、吃得更香了呢......
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步骤1/12
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在龙利鱼上撒胡椒和盐，按摩几下，放在一边稍加腌制。
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步骤2/12
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把胡萝卜切成和鱼块短边差不多长的细丝。
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步骤3/12
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葱取最白的葱白和最绿的葱叶，切成和胡萝卜一样长的丝。
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步骤4/12
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葱叶最好不要全切断，根部有点黏连凹造型的时候方便。
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步骤5/12
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剁蒜末，不用太细。
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步骤6/12
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小碗里混合寿司醋、生抽、醋、橄榄油和蒜，撒盐调味，用叉子打至油完全融入其他液体。
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步骤7/12
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在龙利鱼上粘一层淀粉，厚度到看不见鱼肉为止。
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步骤8/12
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锅中倒油，在等待升温时，先煎一下葱和胡萝卜。
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步骤9/12
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葱和胡萝卜有点变软时就可以盛出备用了，然后用中小火煎龙利鱼。记得先煎鱼肉分开的那一面。
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步骤10/12
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等龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的脆壳就好了。
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步骤11/12
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把之前调好的酱汁倒在鱼上，盖上锡纸放在一边腌个5-10分钟。
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最后一步
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最后把胡萝卜丝和葱丝码上去，就可以拍照'消毒'啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-05
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