甜甜圈面包

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相对于甜甜圈蛋糕，我更喜欢甜甜圈面包。最基础的配方，经过三次发酵、油炸、撒糖粉的步骤，赋予了这款甜甜圈最朴实的外表、最经典的滋味和最具吸引力的美食诱惑。看着焦黄油亮的圈圈和潄潄掉落的糖粉，真想马上咬一口！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 100克

、

砂糖 30克

、

盐 3克

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奶粉 9克

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泡打粉 3克

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清水 130克

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黄油 40克

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干酵母 3克

、

细砂糖（撒面）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
按照先液体后固体的顺序把除黄油和细砂糖外的材料倒入厨师机搅拌缸，开启一档搅拌至基本混合，再开启高速揉面。（预留约10毫升清水机动添加。）
步骤2/22 点击查看大图
黄油提前室温软化。
步骤3/22 点击查看大图
面团搅拌至延展有筋性的阶段，倒入软化好的黄油。
步骤4/22 点击查看大图
用手边揉面边把黄油摁入面团。
步骤5/22 点击查看大图
直到面团完全包住黄油，放回搅拌缸。
步骤6/22 点击查看大图
先低速搅拌，让黄油融入面团，再开启高速揉面。
步骤7/22 点击查看大图
揉至出现手套膜。
步骤8/22 点击查看大图
把面团放入容器盖好保鲜膜，在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟，至2.5倍大。
步骤9/22 点击查看大图
发酵好的面团轻拍排气，分割成50-60克一个的小面团，揉圆，盖上保鲜袋，在28度环境下松弛20-30分钟。
步骤10/22 点击查看大图
把松弛好的小面团轻拍排气。
步骤11/22 点击查看大图
用擀面杖擀成大致的方形，厚度约8毫米。
步骤12/22 点击查看大图
从上往下卷起，捏紧收口。
步骤13/22 点击查看大图
把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓，整顺，松弛10分钟。
步骤14/22 点击查看大图
把松弛好的面卷稍微再搓长一点点，一端擀开成扇形。
步骤15/22 点击查看大图
把另一端与扇形接好，包住，捏紧收口。
步骤16/22 点击查看大图
一个圈圈就做好造型了。
步骤17/22 点击查看大图
全部圈圈做好后，在烤盘里间隔摆好。
步骤18/22 点击查看大图
在30度的湿润环境中，最后发酵40分钟。
步骤19/22 点击查看大图
烧一锅油，大火烧至约180度，改中小火，放入发酵好的面包胚，炸2-3分钟，注意翻面。
步骤20/22 点击查看大图
炸好的甜甜圈晾凉后，撒一层细砂糖。
步骤21/22 点击查看大图
外层酥香，内里松软的甜甜圈面包就做好了。
最后一步点击查看大图
非常能够满足口腹之欲的甜甜圈面包，高热量，高能量，不要一下吃太多哦！