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苦瓜酿肉的做法

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苦瓜酿肉

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爱苦瓜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

五花肉适量

、

姜末适量

、

青椒 1根

、

大红椒半根

、

蒜蓉适量

、

香菇 4个

、

生粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香菇提前泡发，切丁，红辣椒，青辣椒，大蒜，姜，切丁，五花肉剁烂，将准备好的食材一起放入碗中，加入生抽，少许盐，糖，生粉，腌制15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
将洗净的苦瓜去囊切段，腌制好的肉塞入苦瓜中，若拿起苦瓜肉会掉出，可在肉馅中再加入生粉或蛋清，搅拌即可。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，开小火，油不要太多，放入苦瓜，慢煎，观察苦瓜变色，记得翻面。
步骤4/5 点击查看大图
两面都煎到，可加入少许水，开大火，盖锅盖闷一会儿，水开即可。
最后一步点击查看大图
出锅，色香味俱全，苦瓜煎后不会很苦，加上肉的香味渗透，又更提升了苦瓜清脆爽口之感。同时，苦瓜亦可去油腻，食材互补，久吃不腻。

小贴士

1.加生粉可使肉更嫩，同时加大肉馅的粘度使肉馅酿入苦瓜。 2.糖提鲜肉嫩，小许即可。 3.辣椒属个人喜欢辣味，可根据个人口味选择是否加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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