肉丝剪刀面鱼
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步骤1/19
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面粉加盐拌匀
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步骤2/19
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放入凉水搅成棉絮状
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步骤3/19
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用手揉匀揉透,盖上保鲜膜醒发30分钟
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步骤4/19
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准备浇头材料
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步骤5/19
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梅条肉切丝,放生抽抓匀腌制一会鸡蛋打散、青红椒切丝
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步骤6/19
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准备一盆食用凉水
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步骤7/19
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汤锅水烧开,放几滴色拉油,用剪刀剪面团下锅
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步骤8/19
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全部剪好,煮开放凉水再次煮开,反复三次
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步骤9/19
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捞出放凉水中冲凉
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步骤10/19
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捞出备用
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步骤11/19
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热油锅炒香鸡蛋,装盘待用
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步骤12/19
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小火放适量油,炒豆瓣酱,炒出红油
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步骤13/19
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放入肉丝翻炒片刻,至表面变色7成熟左右装盘待用
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步骤14/19
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另起锅,炒青红椒丝,放适量盐翻炒片刻
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步骤15/19
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放入炒好的鸡蛋和肉丝翻炒,加适量水防止糊锅,放生抽、醋、黑胡椒粉调味
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步骤16/19
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收汁,爆香即可
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步骤17/19
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直接浇面鱼上即可
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步骤18/19
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面鱼劲道爽滑,浇头味香十足!
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最后一步
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冬天可直接倒锅里拌匀,热乎着吃
每种面粉的吸水性都不一样,和面时最后水一点一点加,面团越硬越Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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