黄米炸糕（红糖馅）
“糕”与高谐音。吃糕喜庆，寓意兴高采烈，节节高升。山西每到逢年过节，办喜事，孩子升学考试，都会吃炸糕。
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步骤1/8
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1. 将黄米面放入少量温开水，用手搓。
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步骤2/8
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2. 搓成均匀的颗粒，像面疙瘩那样的。
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步骤3/8
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3. 笼屉上铺一层湿的笼布，待水开后，把搓好的面粒一层一层均匀的撒在笼屉上，看着颜色变深，再撒一层，直到面粒全部撒人笼屉后，盖上锅盖。
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步骤4/8
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4. 大火蒸5-6分钟，不确定熟不熟，用筷子挑起中间的面，看看有没有干面，没有干面说明熟了。
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步骤5/8
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5. 把蒸好的面倒入盆里，面要趁热搅拌，刚出锅的面太烫，所以先用筷子搅拌，用手揉容易烫伤手，搅拌动作要快，因黄米面粘性大，凉了就不好揉了。
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步骤6/8
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6.搅拌到表面光滑，面团表面抹一层胡麻油。
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步骤7/8
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7. 揪好剂子，揉圆按扁包入红糖，包成直饺子的形状，忘记拍这个图了，这个图片上的是没包馅的，冻起来，什么时候吃，拿出来炸了就好，上面撒上白糖，和现炸的一样。
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最后一步
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8. 胡麻油入锅，油温五层热的时候下锅，炸至两面金黄色即可。炸好的炸糕色泽金黄，外皮焦脆，软软糯糯加上甜甜的红糖馅超好吃哦。
和面的时候不能太湿，太湿蒸出来会太软，蒸的时候，如果面多增加时长，炸糕内馅可以根据个人口味包不同的馅，今天家里有小孩子，喜欢吃带糖的，所以包了红糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-04
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