4寸奶油蛋糕
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步骤1/21
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玉米油和牛奶放入盆中(盆里要无油无水)
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步骤2/21
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搅拌均匀,乳化好后的状态看图
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步骤3/21
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筛入低粉
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步骤4/21
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画8字拌均匀,无干粉状态
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步骤5/21
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/21
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搅拌好的蛋黄糊如图所示
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步骤7/21
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蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态,如图提前打蛋头有直立的小三角出现,倒扣盆蛋清不会滑动
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步骤8/21
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取一半蛋清加入蛋黄糊中,用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
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步骤9/21
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搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续切拌均匀
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步骤10/21
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从10厘米的高度倒入模具中,150度预热烤箱,上下火145度烤35分钟或者40分钟(检测蛋糕熟了没,1:看到涨到最高点有回落状态,蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了)
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步骤11/21
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出炉后震几下震出热气后立马倒扣,防止回缩
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步骤12/21
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脱模后如图
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步骤13/21
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切成4片,细砂糖加入盆中打发好淡奶油,淡奶油打发至7成状态即可,抹面正好
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步骤14/21
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一层蛋糕一层奶油叠加至抹完(中间可加水果)
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步骤15/21
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用刮刀又下至上轻刮一道,做出这个造型
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步骤16/21
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手残***抹不平
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步骤17/21
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剩余的奶油继续打发至裱花状态,放入裱花袋
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步骤18/21
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在蛋糕最下边挤一圈淡奶油
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步骤19/21
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蛋糕面上挤一圈奶油
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步骤20/21
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插上饰品完成✅
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最后一步
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四寸奶油蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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