4寸奶油蛋糕

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鸡蛋 1个

、

低粉 15g

、

牛奶 15g

、

玉米油 10g

、

细砂糖 8g

、

淡奶油 150g

、

淡奶油的细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水）
步骤2/21 点击查看大图
搅拌均匀，乳化好后的状态看图
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/21 点击查看大图
画8字拌均匀，无干粉状态
步骤5/21 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊如图所示
步骤7/21 点击查看大图
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态，如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动
步骤8/21 点击查看大图
取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
从10厘米的高度倒入模具中，150度预热烤箱，上下火145度烤35分钟或者40分钟（检测蛋糕熟了没，1:看到涨到最高点有回落状态，蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了）
步骤11/21 点击查看大图
出炉后震几下震出热气后立马倒扣，防止回缩
步骤12/21 点击查看大图
脱模后如图
步骤13/21 点击查看大图
切成4片，细砂糖加入盆中打发好淡奶油，淡奶油打发至7成状态即可，抹面正好
步骤14/21 点击查看大图
一层蛋糕一层奶油叠加至抹完（中间可加水果）
步骤15/21 点击查看大图
用刮刀又下至上轻刮一道，做出这个造型
步骤16/21 点击查看大图
手残***抹不平
步骤17/21 点击查看大图
剩余的奶油继续打发至裱花状态，放入裱花袋
步骤18/21 点击查看大图
在蛋糕最下边挤一圈淡奶油
步骤19/21 点击查看大图
蛋糕面上挤一圈奶油
步骤20/21 点击查看大图
插上饰品完成✅
最后一步点击查看大图
四寸奶油蛋糕