避风塘炒虾
避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式,至于避风塘的由来,据说是广东沿海一代的渔民,一旦在捕鱼时遇到大风浪,便只能选择到避风塘内躲避风浪,在这一段无以维生期间,渔民只好利用刚捕获的海鲜,现场烹制成一道道美食,这就是避风塘菜系的由来。 过年过节明虾是餐桌上少不了的美食,除了清蒸、白灼,试试做避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜……
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步骤1/13
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明虾背后剪开,用牙签挑去沙线,剪掉须、脚
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步骤2/13
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全部处理好,加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
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步骤3/13
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蒜切碎,青红椒去籽切小圈
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步骤4/13
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准备好面包糠
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步骤5/13
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锅里倒入稍微多一些油烧热
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步骤6/13
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放入腌制好的虾大火翻炒,因为油比较多,半炸至酥脆捞出沥油
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步骤7/13
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另倒油小火炒香蒜末,要注意火候,不要炒焦了
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步骤8/13
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加入面包糠翻炒
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步骤9/13
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加入青红椒翻炒
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步骤10/13
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加入明虾翻炒,均匀的裹上面包糠即可
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
这道菜炒蒜末很关键,如果炒焦了味道会很奇怪,还有一定要趁热食才好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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