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麻辣凉粉的做法

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麻辣凉粉

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市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！

食材清单加入采购清单

豌豆淀粉一碗

、

水 6碗

、

盐一勺

、

麻油几滴

、

麻辣油一勺

、

生抽一勺

、

白醋一勺

、

白芝麻一勺

、

姜一块

、

蒜两粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
步骤2/15 点击查看大图
将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
锅中加入五碗水，烧开。
步骤4/15 点击查看大图
水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
步骤5/15 点击查看大图
火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
步骤7/15 点击查看大图
凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
步骤8/15 点击查看大图
用刀子切成宽条状。
步骤9/15 点击查看大图
放入盘中摆出造型。
步骤10/15 点击查看大图
葱姜蒜切好备用。
步骤11/15 点击查看大图
将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
步骤12/15 点击查看大图
加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
步骤13/15 点击查看大图
淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-03

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