清蒸黄花鱼
春节宴客少不了海鲜鱼类，做一道简单美味的清蒸黄花鱼，应该可以满足全家喜爱的口味～也可以给春节餐桌增色不少。
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步骤1/9
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准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
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步骤2/9
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剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
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步骤3/9
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剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
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步骤4/9
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切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
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步骤5/9
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与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
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步骤6/9
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大火煮开水，加一些葱姜片。
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步骤7/9
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鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
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步骤8/9
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色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
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最后一步
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鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。
2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。
3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-03
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