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金牌台湾卤肉饭的做法

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金牌台湾卤肉饭

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500g

、

香菇干 7个

、

酱油 3调羹

、

酱油膏 2调羹

、

料理米酒 2调羹

、

油葱酥适量

、

冰糖 1小块

、

卤料包 1小包

、

生姜 3-5片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先准备好以上三样秘密武器台湾卤肉饭标配
步骤2/10 点击查看大图
准备好500g带皮五花肉，洗净
步骤3/10 点击查看大图
五花肉，加水入锅煮5分钟，捞起放凉
步骤4/10 点击查看大图
切成如图大小的小肉块
步骤5/10 点击查看大图
锅内入油，加入切好的小肉丁，煸炒翻锅致肉丁出油后，加入香菇丁，再一起翻炒5-8分钟，起锅备用
步骤6/10 点击查看大图
起新锅，锅内加入油，烧热，放入姜片，爆出香味，加入3调羹金兰酱油，2调羹金兰油膏，再加入1.5L清水（可依据个人口味适当加减）放入卤味包1小袋（我用的是配好的卤味包，没有买卤味包的也可以放桂皮、香叶、八角、橘皮、花椒替代），煮沸
步骤7/10 点击查看大图
卤汁煮沸后，加入之前的肉丁，剥好的熟白煮鸡蛋、放入锅中，加入油葱酥、白砂糖，红标米酒、甜酒豆腐乳2块（或一小块冰糖）提升卤汁的入味
步骤8/10 点击查看大图
煮30-40分钟以上直到卤汁快干后起锅即可。如果是觉得肉不够入味可再加些水多煮一会哦。
步骤9/10 点击查看大图
出锅配面配饭都可以
最后一步点击查看大图
美味可口下饭极了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-03

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