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牛肉大葱包子的做法

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牛肉大葱包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 520g

、

水 270g

、

酵母 4克

、

生抽 4g

、

老抽 8g

、

牛肉 250g

、

姜沫 2克

、

香油 3g

、

盐适量

、

膨松剂 4g

、

糖 60g

、

十三香适量

、

大葱半根（葱白）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
拌馅儿：牛肉蘼、肉皮冻、生姜末、大葱末加调味料拌匀。黄酒、盐、糖适当多点儿、十三香、香油、鸡精一丢丢、老抽、生抽。
步骤2/6 点击查看大图
和面：该步骤第一个做哦！面粉520g、酵母、膨松剂、白糖2勺，加270g温水放入面包机，和面模式15分钟，发酵模式2小时最后再和面10分钟，手工接着和，到切开无气泡。切成若干个小剂子，一般50g左右一个剂子。
步骤3/6 点击查看大图
擀面杖擀剂子成中间厚周边薄，包包子。
步骤4/6 点击查看大图
放入蒸锅二次发酵20分钟，冬天可以用温水二次发，效果好。
步骤5/6 点击查看大图
上汽后蒸20分钟，好了别急着开锅。
最后一步点击查看大图
5分钟后开锅，大功告成。

小贴士

肉皮冻可加可不加，加了的话包子汤汁浓郁，有小笼包感觉。肉皮洗净红烧后放冰箱，用时剁成泥即可。面粉很重要，我一直用的陈克明。和面时加两勺糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-03

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