手撕蛋糕卷
于是乎小朋友转眼一岁多了，总想周末给他做点吃的，研究半天食谱，决定给娃做个少用添加剂的健康下午茶～
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步骤1/20
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四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先处理蛋清
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步骤2/20
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蛋黄放一个大容器里
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步骤3/20
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蛋清打发，加柠檬汁加糖20g
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步骤4/20
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再打发再加20g
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步骤5/20
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到凝固时加最后10g糖，保持可以尖角状态即可。【蛋白霜】搞定
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步骤6/20
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蛋黄打发，我比较懒，直接打蛋器拿出来开始搅拌，
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步骤7/20
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倒入50g牛奶，如果娃牛奶过敏，可换成50g配方奶。
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步骤8/20
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再加入玉米油，口感更好
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步骤9/20
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筛子筛入低筋面粉，搅拌，我一般这个步骤喜欢使用使用筷子，而非硅胶铲子，可以处理细节更完美。
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步骤10/20
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搅拌均匀，【蛋黄乳】搞定
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步骤11/20
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取一半的蛋白霜放入蛋黄乳里上下翻动，注意是上下翻动，而非搅拌
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步骤12/20
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再把已添加部分蛋白的蛋黄乳倒入剩余蛋白霜里，上下翻动
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步骤13/20
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搅拌到颜色均匀就倒入烤盘里了，记得上下晃一晃，抖出来空气
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步骤14/20
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烤箱预热180，上下一起放中层
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步骤15/20
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跟烤箱有关，我选的是190度，但烤箱内温度基本维持在170左右。15分钟后就好了
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步骤16/20
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慢慢的膨胀，香味扑鼻
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步骤17/20
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烤好了翻过来凉一下
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步骤18/20
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直接像卷寿司一样卷起来就可以了
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步骤19/20
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配着坚果，柠檬水，娃就可以吃了，小手自己撕着吃，不用担心添加剂～
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最后一步
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看看手撕的效果
1给娃尽量少吃泡打粉，所以尽量自己烤这些松软的食物；
2一岁以下吃的话，糖分还可减半；只要能打发蛋白即可；
3给一岁的娃吃尽量别太精细，不用切小块，可以锻炼让他自己撕着吃，可以锻炼手指的运动能力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-03
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