年夜饭拿手菜—翡翠烧麦
年夜饭想不想露一手拿手菜,这款烧麦绝对是很出彩的一道菜,绿色是鲜榨的菠菜汁,营养健康。颜值与美味并存。过年包饺子和的面就可以做哦。
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步骤1/18
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糯米提前泡2个小时左右,用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了,米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯,不泡的比较有嚼劲。
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步骤2/18
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菠菜大约80g左右
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步骤3/18
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加90g左右的水用料理机打碎,过滤出菠菜汁。
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步骤4/18
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白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。
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步骤5/18
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醒面的过程来制作馅料:肉切肉末,洋葱、青椒切小丁,也可以用香菇、豌豆之类的。
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步骤6/18
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锅内放油,油热后放肉丁炒散
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步骤7/18
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加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒
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步骤8/18
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加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精,盐根据情况添加,要是生抽、耗油i的咸度够了,就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。(这步忘了拍照了)
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步骤9/18
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醒好的面团,再次揉光滑。
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步骤10/18
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白色面团搓成圆的长条,绿色面团擀成长方形面皮,长度与白色长条相同。
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步骤11/18
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绿色面团把白色面团包起来
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步骤12/18
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切成一个个比饺子皮略大的小剂子
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步骤13/18
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按扁
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步骤14/18
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用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮,薄一点好吃。
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步骤15/18
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取一个面皮放上炒好的糯米肉馅,用左手虎口把烧麦的边缘收拢,在烧麦的腰部用力捏一下,一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉,造型就出来了。
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步骤16/18
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同样的方法包好所有的烧麦。
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步骤17/18
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锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。
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最后一步
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成品。一定要趁热吃才好吃。
1、馅料里面的蔬菜可以换成自己喜欢的,比如香菇、胡萝卜等。
2、面团用的水量根据自己情况调整,方子里的水量仅供参考。
3、这个量我做了20个烧麦,三口之家够吃了。请根据自己的需要调整材料用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-03
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