萨琪玛/沙琪玛

浏览 51224 · 收藏 375 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

快过年了，看到朋友圈里个个都在忙碌着年货，我也蠢蠢欲动着，经不住诱惑，我还是下手拔草了，哈哈～

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

鸡蛋 8个土鸡蛋48克左右一个

、

牛奶少许调节面团湿润度的

、

盐 5克

、

泡打粉 5克

、

熬糖部分

、

细砂糖 300克

、

麦牙糖 300克

、

水 140克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉加入所有鸡蛋，盐，泡打粉大概混合，如果面团不够柔软就加牛奶调节一下，因为各种面粉吸水率不同，不可一概而论。（当然，鸡蛋放的合适，牛奶是不用加的。）
步骤2/17 点击查看大图
案板放玉米淀粉做手粉也是可以的，我是懒得上上下下就直接用的面粉，因为我家不是套房形式的，餐厅厨房在二楼。
步骤3/17 点击查看大图
擀成这么厚薄，我也没量，目测一下三四毫米吧！
步骤4/17 点击查看大图
均匀撒上手粉防粘，切成相等宽度的长面片。
步骤5/17 点击查看大图
切成细面条。
步骤6/17 点击查看大图
切成的细面条均匀裹上手粉，抖抖，过滤掉多余的干粉即可。
步骤7/17 点击查看大图
锅里放油烧热，扔一根进去能马上膨胀浮起，就说明能炸了，炸至浅黄色即可，炸老了会硬哟，别怪我没提醒哟！嘿嘿～
步骤8/17 点击查看大图
压盘垫油纸或保鲜膜和坚果什么的准备好，我菜谱中没写说明这个根据自己爱好放，没定论的，也有些人不爱放东西～
步骤9/17 点击查看大图
锅里放入所有白糖，清水，麦牙糖，小火加热至糖融化，没融化前请别搅动，传说中的会返砂，我没遇到过，因为我很乖，都是认真按着规范来做的～但融化后请积极搅动，熬至细泡开始检查。
步骤10/17 点击查看大图
传说中的要熬到拉丝即可关火或最小火，我这是边熬边测试拍的。熬好后倒入炸好的面条和你想放的坚果速度的翻炒吧，都裹上糖浆了马上出锅入模压平，一个人操作，无法给你们拍照，因为糖浆很快会硬，要加速定型。
步骤11/17 点击查看大图
上面再铺层油纸用好压的，相信我。
步骤12/17 点击查看大图
压平，稍凉就从盘里挪出来，垫了油纸很方便的。
步骤13/17 点击查看大图
看着都想吃～
步骤14/17 点击查看大图
凉至还有些余温就撕掉边缘的纸，准备切块，别凉透了切，是会碎的哟！
步骤15/17 点击查看大图
我感觉太厚了，下次要做薄点。（锋利受力的刀即可。）
步骤16/17 点击查看大图
切的技术太差，请忽视，看来我刀功真是要锻炼下了，唉……
最后一步点击查看大图
好了，是不是很简单啊，在家就能做的年货点心。