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这样炖的番茄，比肉还好吃！

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牛腩、番茄、土豆，这三样东西放在一起可是最强的黄金组合，做成味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，简直就是下饭神器，经过长时间的炖煮，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，加入豆瓣酱来提香增鲜，能搭配出酱香浓郁，酸爽而不油腻的口感。使用有锅盖气阀设计的深烧锅炖煮，能有效锁住热量和水气，保证菜品原汁原味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

番茄 2个

、

土豆 200克

、

洋葱 100克

、

姜片 2片

、

豆瓣酱 15克

、

生抽 15毫升

、

冰糖适量

、

盐适量

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗净的番茄在开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂切块备用；
步骤2/5 点击查看大图
土豆削皮，切成小块后，泡温水备用；牛腩焯水，去除血水和杂质；
步骤3/5 点击查看大图
热锅起油，放入葱结、姜片和洋葱爆香，然后下番茄一同翻炒；
步骤4/5 点击查看大图
挑出葱结和姜片，下牛腩煸炒至表面收紧，再加豆瓣酱、生抽翻炒入味，移入炖锅，加温水没过牛腩，下冰糖和盐整一下味；
最后一步点击查看大图
煮沸后转小火，炖一个半小时，然后加土豆块再炖半小时，直到肉酥汁浓，盛盘后撒少许葱花即可。

小贴士

用冷水同牛肉一起焯水的话，牛肉不会因为温度的忽然变化而肉质变紧，影响口感，因为水温和牛肉的温度是一起由冷到热的，然后用温水漂洗也是同样的道理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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