《砂锅爆炒猪肝》
猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂等营奍元素,是补血的美味菜肴。有好长一段时间没有吃猪肝了,今天就用刚入手的砂锅做了一个爆炒猪肝,由于砂锅温度高,保温持久,爆炒的猪肝更爽脆、嫩滑!
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步骤1/11
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猪肝、姜、大蒜、大葱、干辣椒,洗净待用。
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猪肝切薄片,放入水中反复漂洗沥干水分,将猪肝放入盘中,添加红薯粉1勺、醋1勺、料酒4勺搅拌均匀腌制10分钟。
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大蒜切片、姜切丝、干辣椒切段、大葱切小段备用。
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黑乐砂锅冲洗干净(注意,用于烧烤、炒菜的砂锅,一定要是干燥的砂锅,所以不能泡洗),擦干水份,备用
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步骤5/11
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将砂锅置于电陶炉上,冷砂放油,烧热,大蒜、姜丝、辣椒、葱段放入砂锅中爆香。
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步骤6/11
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调大火,猪肝倒入砂锅中一起翻炒。
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步骤7/11
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猪肝入锅后快速翻炒片刻。
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步骤8/11
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最后调入1勺盐、半勺味精翻炒均匀即可出锅,整个翻炒过程2分钟不到,绝对的快手。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1.普通的砂锅千万不能学我这样炒菜哦,我用的是黑乐砂锅,干烧急冷都不破,所以用来炒菜完全没问题。
2.猪肝一定要买新鲜的,猪肝切片后需要反复漂洗去腥,添加醋、料酒、红薯粉腌制可以增加猪肝爽脆口感。
3、炒猪肝注意一定要用大火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-02
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