新疆风味烤羊排（烤箱版）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

羊排（嫩一些的）约500g

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料酒少许

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孜然适量

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盐适量

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辣椒面适量

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小茴香少许

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香叶少许

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白芝麻（没有可以不加）少许

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黑胡椒适量

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生姜适量

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皮牙子适量

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葱（没有也可以不放）适量

、

烤箱一台

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.买回来的羊排，洗净，均匀的切开（要考虑考的过程中能均匀受热，不论大小块，基本能在同一个时间段熟），空干水分。
步骤2/8
2.羊排空干水分的时候，把生姜，皮牙子（洋葱），葱，切成丝，不过也不用太细，我都是很随意的。
步骤3/8 点击查看大图
3.把羊排放在保鲜盒里面，然后把葱，生姜，皮牙子放进去，搅拌均匀。再把盐（不要一下放太多，因为还要放酱油等其他调料），酱油，黑胡椒，孜然粉，辣椒粉（喜欢辣的可以多放一些），芝麻，小茴香，香叶（香叶洗净后，弄成小块和所有调料混合到一起，我就是用手直接搓碎了）等所有调料混合到一起，搅拌均匀，使每一块肉都能粘上调料。接着放料酒，目的是去腥，然后再次搅拌（家里没有料酒，就放的白酒）。最后，密封好，放在冰箱里冷藏，冷藏的时间越久，越入味，我是第一天晚上腌的，第二天没时间做，就放在第三天中午烤的。如果没有这么久的时间，至少保证能腌两小时，羊排才能入味。
步骤4/8 点击查看大图
4.把肉码在锡纸上，包裹。注意，不要反复折叠增加锡纸加厚，这样会使肉受热不均匀。
步骤5/8 点击查看大图
5.把锡纸从边上叠好，密封好，不要增加中间的厚度，这就是叠好后的。
步骤6/8 点击查看大图
6.烤箱提前预热五分钟。我家的烤箱调整的热度是，上下火，190度，时间35～40分钟。也可以结合自己的烤箱的实际情况设定温度。
步骤7/8 点击查看大图
7.出炉啦～非常香，肉质细嫩，芝麻吃到嘴里也感觉脆脆的。如果喜欢辣，也再刷一些辣酱，或者直接撒辣椒面，然后开吃！
最后一步点击查看大图
8.吃完了，配一杯茶和一小碟水果解解油腻。

小贴士

1.肉洗净后，最好用叉子再肉上插一些小眼，便于后面腌制的过程中入味。肉多的地方，多插一点，不仅方便入味，而且烤制的过程中更容易熟。 2.我所有的调料都是根据肉量加的（也就是凭感觉），建议不要一下放太多，可以边搅拌边少量的加。

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发布于 2018-02-02

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