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老味道—核桃酥的做法

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老味道—核桃酥

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小的时候走亲戚都会带桃酥，酥酥的味道现在想起来都回味。妈妈老家自己有几颗核桃树，可是孩子又不喜欢吃核桃。于是我把核桃做成了核桃酥，味道特别棒，真的有小时候吃到的桃酥的味道。

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核桃仁 60g

、

低筋粉 210g

、

细砂糖 80g

、

玉米油 110g

、

蛋液 30g

、

泡打粉 3g

、

小苏打 2g

、

蛋液（刷表面）少量

、

黑芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
剥好的核桃仁
步骤2/13 点击查看大图
锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯1分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了）
步骤3/13 点击查看大图
捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。用烤箱上下火160℃烤10分钟，把核桃仁烤香。
步骤4/13 点击查看大图
烤好的核桃放入食品袋，先用擀面杖慢慢敲碎，再用擀面杖擀。喜欢吃大颗粒的就敲碎就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）
步骤6/13 点击查看大图
搅打均匀。
步骤7/13 点击查看大图
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
步骤8/13 点击查看大图
倒入核桃仁，先用刮刀慢慢拌匀
步骤9/13 点击查看大图
再戴一次性手套揉匀至无干粉状态。
步骤10/13 点击查看大图
分成每个23-25g左右的小圆球，揉圆，放烤盘内再摁扁。
步骤11/13 点击查看大图
刷一层蛋液
步骤12/13 点击查看大图
中间撒上黑芝麻，烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。
最后一步点击查看大图
成品特别的酥

小贴士

1、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节。 2、平时喜欢吃生核桃的核桃焯水的步骤可以省略。 3、吃不完的放保鲜袋或保鲜盒保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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