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日式炸豆腐的做法

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日式炸豆腐

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【小贴士】 1.这道菜不用油炸的，就几块豆腐，煎煎就好。 2.豆腐一定要现吃现裹粉现煎。 3.煎豆腐时，爱吃脆壳的火关小一点，慢慢煎，爱吃嫩心的火开大一点。看起来没什么味道，一口下去玄机毕现的食物最有趣。无色、容易入味的豆腐用来做这种走内涵路线的菜肴是最合适不过的了。在口感和味道上分别做做文章，出来的成品绝对担得起“精美”二字。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐一块

、

淀粉适量

、

小香菇 1-2个

、

葱姜末和白萝卜泥适量

、

昆布 4-5cm长

、

木鱼花一把

、

水 200ml

、

生抽 1tsp

、

米酒 2tsp

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把豆腐切成容易入口的形状。
步骤2/11 点击查看大图
放在厨房用纸上吸水，记得给豆腐翻面。
步骤3/11 点击查看大图
用200ml的水浸泡昆布。
步骤4/11 点击查看大图
15-20分钟后开火，在水煮沸前捞出昆布。
步骤5/11 点击查看大图
放入木鱼花，滚水煮一分钟。
步骤6/11 点击查看大图
滤去木鱼花，在汤中加入香菇、酱油和米酒，觉得不够咸可以加点盐，煮到香菇熟了，就可以放在一边备用。
步骤7/11 点击查看大图
给表面干得差不多的豆腐沾一层薄薄的淀粉。
步骤8/11 点击查看大图
在锅里倒入适量的食用油，放一颗豆腐下去，滋滋声明显，就说明火候刚刚好。这时候转中火，煎豆腐。
步骤9/11 点击查看大图
偷空切姜末，磨萝卜泥。磨好的萝卜泥用厨房纸挤干水分。
步骤10/11 点击查看大图
豆腐六面煎至金黄后盛出。
最后一步点击查看大图
在豆腐上铺好姜末、萝卜泥、香菇、葱花，再浇上之前煮的汤汁就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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