酸菜鱼
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步骤1/11
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买了条生鱼 , 回来把鱼肉切出来,剩下的骨头鱼尾 鱼头, 切块,
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步骤2/11
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鱼骨,鱼头,鱼尾,加料酒盐,油,腌制一小会。
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步骤3/11
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鱼肉切片, 放 胡椒粉,料酒,盐,香油,蛋清一个,生粉适量,腌制半小时。
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步骤4/11
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金针菇菇洗净备用 这里我用的是咸菜切小,
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步骤5/11
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姜,蒜头 切小,
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步骤6/11
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花椒和干椒 泡水 在用纸吸干备用
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步骤7/11
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锅里油热锅,这会姜葱一会放鱼骨 ,炸会 乘起
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步骤8/11
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洗干净锅,把酸菜给抄下加开水,再把刚刚的鱼骨放入锅内,大火烧10分钟
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步骤9/11
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放入金针菇 煮3分钟 ,全部乘出 就一点汤在锅里。
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步骤10/11
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这会开始放鱼片了 。需要一片一片的放,鱼片变白就可以,这样的鱼片吃起来比较嫩滑。
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最后一步
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全部乘出,锅洗干净,热油放干椒和干花椒,鱼片上面放点葱,热油泼上。瞬间香味扑鼻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
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