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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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切墩(初级)

生鱼一条（1 斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒 4只

、

花椒小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买了条生鱼，回来把鱼肉切出来，剩下的骨头鱼尾鱼头，切块，
步骤2/11 点击查看大图
鱼骨，鱼头，鱼尾，加料酒盐，油，腌制一小会。
步骤3/11 点击查看大图
鱼肉切片，放胡椒粉，料酒，盐，香油，蛋清一个，生粉适量，腌制半小时。
步骤4/11 点击查看大图
金针菇菇洗净备用这里我用的是咸菜切小，
步骤5/11 点击查看大图
姜，蒜头切小，
步骤6/11 点击查看大图
花椒和干椒泡水在用纸吸干备用
步骤7/11 点击查看大图
锅里油热锅，这会姜葱一会放鱼骨，炸会乘起
步骤8/11 点击查看大图
洗干净锅，把酸菜给抄下加开水，再把刚刚的鱼骨放入锅内，大火烧10分钟
步骤9/11 点击查看大图
放入金针菇煮3分钟，全部乘出就一点汤在锅里。
步骤10/11 点击查看大图
这会开始放鱼片了。需要一片一片的放，鱼片变白就可以，这样的鱼片吃起来比较嫩滑。
最后一步点击查看大图
全部乘出，锅洗干净，热油放干椒和干花椒，鱼片上面放点葱，热油泼上。瞬间香味扑鼻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-31

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