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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

菠萝（去皮） 250g

、

黄油 90g

、

低筋面粉 125g

、

细砂糖 30g

、

麦芽糖浆 40g

、

奶粉 20g

、

吉士粉 10g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将凤梨切块用热锅翻炒吸干水分
步骤2/8 点击查看大图
将去水后的凤梨放入料理机打成泥
步骤3/8 点击查看大图
将糖浆和绞好的果泥在热锅中充分搅和粘稠度和果酱一样就可以了这一步主要还是去除多余的水分
步骤4/8 点击查看大图
黄油室温软化后加糖用电动打蛋器打到膨发（体积变大发白）后加入一个全蛋继续搅打至鸡蛋黄油混合物顺滑。
步骤5/8 点击查看大图
将全部粉类筛入混合物用手揉成团揉好的面团应该是不湿不沾手和橡皮泥一样的手感如果太湿可以酌情加点面粉面团分成小份一个大约20g左右包入适量果泥揉成团然后嵌入模具并在模具中整形
步骤6/8 点击查看大图
我家用的方太嵌入式烤箱温度比别的烤箱过高用了140度上下火烤了20分钟 10分钟左右要翻面一次色泽金黄表面酥脆就可以了
步骤7/8 点击查看大图
包装后成品过年佳节走亲访友的送人很合适
最后一步点击查看大图
在面团中加竹炭粉也可以做'黑凤梨'就是'喜欢你'的粤语很可爱～

小贴士

模具提前用油刷一遍方便脱模做果泥时可以尝尝甜度如果酸了可以加更多的白糖或者糖浆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-31

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