红烧排骨
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步骤1/11
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排骨洗净,净泡30分钟,连同凉水一起下锅烧开,去除血沫,捞出沥干备用
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步骤2/11
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准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖
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步骤3/11
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油锅烧热,放排骨翻炒,放料酒去腥
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步骤4/11
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放 生抽 老抽 炒上色
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步骤5/11
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放醋爆香
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步骤6/11
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放葱姜大料冰糖 翻炒均匀
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步骤7/11
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加开水,莫过排骨,大火烧开转中小火慢炖(一定要开水,这样肉容易烧烂,肉汁还软嫩)
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步骤8/11
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炖肉的时间 准备一点点红曲粉,加盐和清水,调匀
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步骤9/11
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等肉烂熟,捞出大葱 姜片 和八角香叶
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步骤10/11
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放入红曲粉盐水,大火收汁即可
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最后一步
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色香味俱全
排骨焯水,一定要用凉水一起下锅,这样才能逼出里面的血水呢!
煮排骨时一定要放开水哦!因为锅里的肉是热的,突然遇到冷水会立刻收缩,再想煮烂就比较慢了,就算煮烂了,肉汁也不软嫩了。
红曲粉没有可以不要,可以多放点老抽增色哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
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