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菊花酥的做法

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菊花酥

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快过年啦让我们的餐桌更加丰富如何？哈哈过年就是各种吃炸麻叶炸丸子各种蒸碗……要么如何每逢佳节胖三斤呢？传统菊花酥是枣泥馅哒家里正好有黑芝麻馅于是就换换口味来个黑芝麻的吧

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水油皮配料：

、

低筋面粉 60g

、

猪油 10g

、

水 30g

、

糖 5g

、

油酥部分

、

猪油 30g

、

低筋面粉 60g

、

馅料部分

、

黑芝麻馅 200g

、

装饰部分

、

全蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮材料混合揉至面团光滑
步骤2/14 点击查看大图
油酥材料混合成团
步骤3/14 点击查看大图
用保鲜纸将水油皮和油酥包裹住室温醒发30分钟（如果天气热或室温高请将油酥放入冰箱冷藏）
步骤4/14 点击查看大图
水油皮和油酥各平均分成10份（一个差不多9g）馅料分成20g每个
步骤5/14 点击查看大图
取一个水油皮按平包入油酥用虎口收紧
步骤6/14 点击查看大图
将包好的面团擀开后自上而下卷起
步骤7/14 点击查看大图
再将卷好的面进行二次擀卷（方法同第一次）
步骤8/14 点击查看大图
卷好的小面卷从中间按下两头收起变成一个小面团
步骤9/14 点击查看大图
按压好擀开成圆片（注意要边上稍薄中间厚）包入提前准备好的馅用虎口包住
步骤10/14 点击查看大图
按扁稍稍擀开即可（大概厚度0.50cm）不能太薄也不能太厚用刀切12下
步骤11/14 点击查看大图
然后顺一个方向转动花瓣
步骤12/14 点击查看大图
在花中间刷蛋液后撒上芝麻
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提起预热175度上下火 15～20分钟
最后一步点击查看大图
成品出炉

小贴士

温度时间根据自己烤箱脾气调整新手在包的时候可以每个步骤稍稍让面醒发一下但是一定要盖保鲜膜馅料可以根据自己喜爱随意换成枣泥或者豆沙新手如果怕馅料太多不好包也可以减少馅料至15g每个这款电心颜色很关键所以在最后5分钟最好注意盯着

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-31

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