小朋友自制网红樱花蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干（饼底） 100克

、

黄油（饼底） 50克

、

芝士（芝士层） 200克

、

凝固酸奶（芝士层） 190毫升

、

淡奶油（芝士层） 130毫升

、

牛奶（芝士层） 50毫升

、

吉利丁片（芝士层） 15克

、

细砂糖（芝士层） 50克

、

蛋黄（芝士层） 1枚

、

柠檬汁（芝士层）少量

、

巧克力笔（芝士层） 1个

、

雪碧（镜面层） 250毫升

、

细砂糖（镜面层） 30克

、

吉利丁片（镜面层） 15克

、

盐渍樱花若干

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
备齐所有材料；
步骤2/23 点击查看大图
将消化饼干捣碎；
步骤3/23 点击查看大图
将黄油软化成液体后倒入捣碎的消化饼干中；
步骤4/23 点击查看大图
将黄油与消化饼混合均匀，然后将黄油消化饼放入模具，用勺子压瓷实，放入冰箱冷藏；；
步骤5/23 点击查看大图
将15克吉利丁片放入凉水中泡软备用；
步骤6/23 点击查看大图
另取一个操作盆，放入软化后的芝士；
步骤7/23 点击查看大图
倒入50克细砂糖；
步骤8/23 点击查看大图
将芝士与糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；
步骤9/23 点击查看大图
倒入蛋黄，这样会增加芝士的口感；
步骤10/23 点击查看大图
倒入少量柠檬汁，可以让蛋糕吃起来更清爽；
步骤11/23 点击查看大图
放入凝固型酸奶；
步骤12/23 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，再取一只小煮锅倒入牛奶；
步骤13/23 点击查看大图
再倒入淡奶油，加热；
步骤14/23 点击查看大图
注意不要加的过热，只要能把吉利丁片放入融化就可以了，吉利丁片很容易融化；
步骤15/23 点击查看大图
将小煮锅内的液体全部倒入芝士糊中，搅拌均匀；
步骤16/23 点击查看大图
此时将冰箱内冷藏饼底的模具取出，将芝士糊倒入模具，再次放入冰箱冷藏至少5小时；
步骤17/23 点击查看大图
挑选出心仪的樱花来，浸泡上清水，因含有大量盐，所以需要多次换水；
步骤18/23 点击查看大图
倒入适量热水，放入巧克力笔；
步骤19/23 点击查看大图
融化后的巧克力笔就可以在蛋糕上写字了，写完的字放入冰箱冷藏，使之变干；
步骤20/23 点击查看大图
将15克吉利丁片放入清水变软；
步骤21/23 点击查看大图
小煮锅内放入雪碧和细砂糖，小火加热；
步骤22/23 点击查看大图
当雪碧有热度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀，注意同样不要加热过度；
最后一步点击查看大图
将雪碧溶液彻底放凉后，用勺子缓慢的浇在芝士蛋糕上，注意动作要轻，避免浇出坑来；最后轻轻摆放好滤完盐的樱花，再次放入冰箱冷藏至少5小时即可，注意樱花特别容易移位，此步骤可以操作完成后放置一段时间，等待雪碧液体略微凝固后再移动，也可以直接把模具放在冰箱里摆樱花哈。