脏脏包的傻瓜操作

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1小时以上 | 配菜(中级)

正常面粉（因为家里只剩下这么多了） 215g

、

低粉 35g

、

发酵粉 5g

、

水 110g

、

糖粉 30g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 10g

、

黄油 20

、

黄油（120）裹入用

、

巧克力甘纳许：巧克力酱 50

、

巧克力甘纳许：奶油 50g

、

巧克力甘纳许：巧克力块 2块

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除黄油外各种材料混合揉成一光滑面团
步骤2/18 点击查看大图
加入黄油，柔软。
步骤3/18 点击查看大图
揉面到可以拉伸出粗膜断小口的时候就说明可以了。面团放冷藏松弛二十分钟
步骤4/18 点击查看大图
拿出裹入黄油，油纸包裹叠成方形，用擀面杖敲出来一个薄片。
步骤5/18 点击查看大图
拿出面团，擀成四边形（比黄油大一些就好）
步骤6/18 点击查看大图
放入黄油，用面包裹起来。
步骤7/18 点击查看大图
黄油包擀成一个长方形
步骤8/18 点击查看大图
两边向中间对折
步骤9/18 点击查看大图
在对折。现在是冬天，直接再重复两次，天热的话每一次叠完都要放冰箱冷藏十五分钟。发现面团收缩厉害或者黄油化了也要放冰箱。
步骤10/18 点击查看大图
擀成0.5cm厚的长方形。
步骤11/18 点击查看大图
分切成五片
步骤12/18 点击查看大图
想要裹入巧克力就这样做。也可以不裹。
步骤13/18 点击查看大图
卷卷卷，收尾的时候沾点水，粘得牢。
步骤14/18 点击查看大图
间隔宽一些摆好，套保鲜袋找个温暖的三十度以下的地方发酵一到两小时。一定不能温度过好，黄油会化掉，融在面里…
步骤15/18 点击查看大图
提前预热好烤箱，中下层150度烤20-25分钟。看自己烤箱脾气。
步骤16/18 点击查看大图
我用了好时巧克力酱和雀巢奶油，但是发现不黏稠，又找了两颗巧克力微波炉融化进去了。这款蛋糕要靠淋面的巧克力增加甜度，我这样配下来还可以。
步骤17/18 点击查看大图
均匀抹在脏包上面。
最后一步点击查看大图
温热的时候筛上可可粉，这一步真是超脏。好了，可以享用咯。