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蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉

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蒜泥白肉，一口家的念想蒜泥白肉作为经典的下饭菜之一，可谓是拯救“肉祖宗”的法宝——肉香不腻，汁浓味美。白肉最早有据可查是在宋人记载之中，却于满族同胞聚居之地东北发扬光大。名贯中西的大吃货袁枚，则在《随园食单》中披露，说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反”，“其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。但说到底，让白肉摇身一变成为中华美食的功劳，还要归在那一勺令人垂涎三尺，舌尖荡漾的红汁儿上。

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

大蒜 30g

、

生抽 50ml

、

香油 10g

、

辣子红油 30g

、

盐 2g

、

白糖 5g

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉洗净，姜片垫在有孔蒸盘盘底，五花肉放在姜片上，再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。
步骤2/5 点击查看大图
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以轻易的插入即可取出。）
步骤3/5 点击查看大图
将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。
步骤4/5 点击查看大图
把大蒜切成茸待用。
最后一步点击查看大图
蒜茸中加入生抽、辣子红油、香油、盐和白糖搅拌均匀成调味汁。将调味汁淋入盘底，摆上肉片，撒适量葱花即可。

小贴士

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发布于 2018-01-30

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