牛扎糖

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不知道有多少朋友跟我一样，冬天就变的爱吃糖。今天跟大家分享个我最近特别得意的小吃------牛轧糖。最近每天早上出门时，口袋里都会装2颗自己做的牛轧糖，有点饿的时候吃一块，幸福感爆棚！牛轧糖是许多朋友小时候的最爱，拿一颗剥开糖纸放入嘴里，首先感受到浓浓香醇的奶香，嘎嘣一下是酥脆的花生，越嚼越香，还不粘牙。冬天我们身体的热量消耗快，它能即刻补充能量消耗，暖暖的甜蜜直达心底，这感觉不要太滋润了！讲讲它的来历吧，牛轧糖其实与牛没有半毛钱关系，是当法国糖果传入中国翻译而来的名词，是法语词Nougat的音译。所以按照音译正确的读法应该是牛轧（gá）糖，可是我一直叫它牛轧（zhá）糖。。。还是直接叫花生糖好了！最早是谁发明的呢，有人说是意大利人发明的，也有人说是法国人独创的，还有人说是我国明朝举人发明的。不管最早是谁研究出来这么好吃的零嘴，我们都真的感谢他！在家做牛轧糖的食材也很简单，棉花糖、黄油、奶粉、花生。那配方里为啥一定是棉花糖呢？一方面提供了糖份，有甜味；另一方面也替代了传统配方里打发蛋白的作用，自带混入均匀的空气，让牛轧糖的口感软糯嚼劲。也正是因为这么方便简单，所以许多勤劳贤惠的仙女们都喜欢自制，不仅味道好，自己亲手做的作为伴手礼，送人还非常有心意。这么好吃，今年过年我家的糖估计会被我承包啦！还有，如何堵住七大姑八大姨问东问西，一是红包，二是好吃的（微笑脸）

食材清单加入采购清单

棉花糖 200g

、

奶粉 120g

、

黄油 60g

、

花生 100或随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先在烤箱里把生的花生烤熟，上下火120℃烤20分钟
步骤2/13 点击查看大图
烤好后去皮备用
步骤3/13 点击查看大图
小火融化60g黄油
步骤4/13 点击查看大图
融化后，加入200g棉花糖
步骤5/13 点击查看大图
全程一直小火，搅拌到棉花糖一直融化，一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！（重要的事说三遍）。棉花糖完全融化后加入120g奶粉全脂奶粉奶味足更香一点
步骤6/13 点击查看大图
看不到奶粉末的时候加入100g花生,这里没有把花生弄碎，因为等下还要切，很快糖有了粘性就要很使劲的搅拌
步骤7/13 点击查看大图
烤盘或案板上铺上油纸，把糖趁热拿下来放到油纸上
步骤8/13 点击查看大图
等糖不太烫时整理成成长方形，用擀面杖压平，大概1厘米厚
步骤9/13 点击查看大图
把糖充分晾凉，着急的话可放冰箱冷藏半小时
步骤10/13 点击查看大图
先切成长条
步骤11/13 点击查看大图
大概3厘米
步骤12/13 点击查看大图
如果招待亲友或是送人可以包上糯米纸
最后一步点击查看大图
再包上糖纸特别可爱(๑• . •๑)

小贴士

1，如果没有烤箱，就用平底锅把花生米干烤十几分钟，当然烤出来的花生更香一点；或者直接买熟花生米也行。 2，黄油多，奶粉少，糖越软；反之黄油少，奶粉多，糖就硬，可以根据自己的口味略微调整。 3，如果没有黄油，可以用色拉油、玉米油这样气味小的油代替。 4，棉花糖就用原味，不带夹心的哦，因为棉花糖本来就有甜味，这样做出来的甜度刚刚好，不用再额外加糖了。

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发布于 2018-01-30

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