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水蒸蛋的做法

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水蒸蛋

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水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不够成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 2个

、

温开水 130

、

用于调味:

、

六月鲜特级酱油 1g

、

盐 2g

、

葱花 3g

、

红椒 3g

、

醋 2g

、

温开水 10g

、

金龙鱼芝麻油 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 准备好所需材料，鸡蛋2个105g，土鸡蛋比较小。（如果鸡蛋比以上大，多加一些温开水即可。）
步骤2/8 点击查看大图
2. 鸡蛋打散，加入温开水顺时针搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
3. 把表面的沫子撇去，剩少量沫子用厨房用纸吸掉。
步骤4/8 点击查看大图
4. 用保鲜膜封住，水快开时放入蒸锅中，等水开了后，定时15分钟。（开锅后电磁炉调到1000档）
步骤5/8 点击查看大图
5. 水蒸蛋快好的时候，把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。
步骤6/8 点击查看大图
6. 这是蒸好的，够嫩滑吧！
步骤7/8 点击查看大图
7. 把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。
最后一步点击查看大图
8. 把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。

小贴士

我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的，出锅后一次放入调味汁，调味汁根据个人口味调，香油不能多放，多放会腻，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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