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四川的面：酸萝卜肉丝面的做法

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四川的面：酸萝卜肉丝面

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天冷了，来碗热腾腾的酸菜肉丝面，享受一下冬日里成都难得的阳光吧。欢迎到四川，欢迎到成都。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中粮福临门鸡蛋挂面适量

、

梅花肉 100g

、

四川泡酸萝卜一个

、

植物油 50克

、

酱油适量

、

盐适量

、

料酒少许

、

淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自家泡的酸萝卜棒棒哒，闻着香香，看着我就想笑。
步骤2/9 点击查看大图
切成丝丝，在小锅里放丢丢油，爆香。爆香爆香是重点。如果掌握不好，请吧活关小，氮素一定要爆香爆香。闻到香味再来下一步。
步骤3/9 点击查看大图
爆香之后加入热开水或者高汤。
步骤4/9 点击查看大图
将汤煮沸。
步骤5/9 点击查看大图
加入切好的肉丝
步骤6/9 点击查看大图
摘点打底的豌豆尖，然后过水焯熟铺在碗底。
步骤7/9 点击查看大图
面要煮过芯。不会煮，我教你。夹一根面条起来，用手指轻轻一掐，看断面。没有白芯点就是好了。
步骤8/9 点击查看大图
做好的酸萝卜丝汤，记得加两勺盐，约10g，不要被吓到，因为卤水味道大才能入到白面条。如果你的汤头本来就很咸了，加一勺就可以。
最后一步点击查看大图
先打一勺汤头，莫过铺好的菜上，再捞面条。如果大人吃，可以捞面条后过一道凉开水，这样口感更好。把面铺好后，加入汤头，没过三分之二面，再铺上料，最后细细的撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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