四川的面:酸萝卜肉丝面
天冷了,来碗热腾腾的酸菜肉丝面,享受一下冬日里成都难得的阳光吧。欢迎到四川,欢迎到成都。
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步骤1/9
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自家泡的酸萝卜棒棒哒,闻着香香,看着我就想笑。
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步骤2/9
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切成丝丝,在小锅里放丢丢油,爆香。爆香爆香是重点。如果掌握不好,请吧活关小,氮素一定要爆香爆香。闻到香味再来下一步。
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步骤3/9
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爆香之后加入热开水或者高汤。
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步骤4/9
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将汤煮沸。
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步骤5/9
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加入切好的肉丝
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步骤6/9
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摘点打底的豌豆尖,然后过水焯熟铺在碗底。
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步骤7/9
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面要煮过芯。不会煮,我教你。夹一根面条起来,用手指轻轻一掐,看断面。没有白芯点就是好了。
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步骤8/9
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做好的酸萝卜丝汤,记得加两勺盐,约10g,不要被吓到,因为卤水味道大才能入到白面条。如果你的汤头本来就很咸了,加一勺就可以。
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最后一步
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先打一勺汤头,莫过铺好的菜上,再捞面条。如果大人吃,可以捞面条后过一道凉开水,这样口感更好。把面铺好后,加入汤头,没过三分之二面,再铺上料,最后细细的撒上葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-30
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