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游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖

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明武宗微服私访期间，曾在梅龙镇品尝过一道游龙戏凤。这道菜采用鸡鱼合烹的方式，味道甜咸脆嫩，是谓一道新年祥瑞的如意菜品了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉一千二百克

、

鱿鱼五百克

、

鸡蛋一枚

、

黄酒适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

酱油适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡脯切为小片；鱿鱼切花刀；
步骤2/6 点击查看大图
鸡肉片放入盐、鸡蛋清、淀粉抓匀上劲，腌制30分钟；
步骤3/6 点击查看大图
油锅烧热，把上浆鸡片放入滑散，至其变色时捞出；
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧热，放入鱿鱼稍溜，至鱿鱼挺成麦穗卷状时取出；
步骤5/6 点击查看大图
醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成汁，入热锅，加鲜汤1匙，细盐、烧沸，放鸡片，均匀裹汁后盛出；
最后一步点击查看大图
锅内入少许油，下蒜泥、葱白末煸香，再加黄酒、鲜汤，细盐、白胡椒，下水淀粉勾芡，再倒入鱿鱼卷，翻炒均匀，盛出。

小贴士

补虚润肤，益气健体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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