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蟹粉狮子头的做法

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蟹粉狮子头

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蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为狮子头。这里用了家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）调制高汤，成品做出来汤汁鲜美浓郁，省时省力非常方便。

食材清单加入采购清单

瘦肉 320g

、

肥肉 110g

、

大闸蟹 2只

、

青菜 120g

、

鸡蛋 1个

、

花椒 0.5g

、

生姜 1g

、

盐适量

、

家乐鸡粉 5g

、

香醋 1g

、

生抽 10g

、

料酒 10g

、

玉米淀粉 15g

、

家乐浓汤宝（老母鸡汤口味） 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
步骤2/14 点击查看大图
大闸蟹清洗干净后蒸熟；
步骤3/14 点击查看大图
剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
步骤4/14 点击查看大图
将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
步骤5/14 点击查看大图
花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
步骤6/14 点击查看大图
加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
步骤7/14 点击查看大图
加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
步骤8/14 点击查看大图
倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
步骤9/14 点击查看大图
搓成肉丸待用；
步骤10/14 点击查看大图
锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；
步骤11/14 点击查看大图
将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
步骤12/14 点击查看大图
快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
步骤13/14 点击查看大图
成品，实在是美味啊！
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成品。

小贴士

1.蒸大闸蟹的时候，水里放些生姜片、醋、料酒； 2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道； 3.加入鸡粉腌制肉糜，味道更鲜哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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