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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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这次用家乐鸡粉腌制五花肉，口感特别软滑，味道特别棒！很快就要过年了，过年最重要的一顿饭就是团年饭，团年饭少不了一些有好兆头的菜式，做一些好寓意的菜式，像【梅菜扣肉】就是其中一道，这道硬菜寓意家肥屋润，团团圆圆。【梅菜扣肉】是一道很受欢迎的下饭菜，做得好五花肉入口即化，口感软烂，不腻不柴，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，梅菜吸收油脂，有了梅菜五花肉清香不油腻，梅菜和五花肉搭配在一起太美妙了。要做好这道经典菜式，几个关键步骤特别要留意！

食材清单加入采购清单

五花肉 800克

、

梅菜 300克

、

家乐鸡粉 1勺

、

姜 10克

、

蒜 20克

、

葱少许

、

红烧汁 30毫升

、

生抽 15毫升

、

米酒 15毫升

、

蚝油 15毫升

、

豆瓣酱 10毫升

、

砂糖 20克

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒
步骤2/20 点击查看大图
梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味
步骤3/20 点击查看大图
五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
步骤4/20 点击查看大图
五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味
步骤5/20 点击查看大图
红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
步骤6/20 点击查看大图
放一勺家乐鸡粉
步骤7/20 点击查看大图
再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料
步骤8/20 点击查看大图
炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟
步骤9/20 点击查看大图
煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮
步骤10/20 点击查看大图
五花肉放凉后切片
步骤11/20 点击查看大图
放入拌匀的调料腌制五花肉肉片
步骤12/20 点击查看大图
在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒
步骤13/20 点击查看大图
加入姜蒜蓉
步骤14/20 点击查看大图
把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒
步骤15/20 点击查看大图
把五花肉片有皮的一面放在碗底
步骤16/20 点击查看大图
放入炒好的梅菜粒
步骤17/20 点击查看大图
把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟
步骤18/20 点击查看大图
蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
步骤19/20 点击查看大图
把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1 红烧汁可以在超市购买，如果没有红烧汁可以用老抽 2 用红烧汁腌制五花肉要半小时以上 3 五花肉炸一下皮，蒸好的五花肉皮软烂可口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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