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日式豚骨拉面

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Lola_foodie

更多美食内容关注微博：lola_ohlala 日本拉面种类繁多，拉面店之前的竞争激烈，可以说每家都有自己的独到之处。一碗拉面可以分解为，面，配菜，汤底，着味，调味。主要以汤底的不同分为三个派系，猪骨，鸡骨，海鲜。起源于日本九州地区的拉面就是我们熟知的豚骨拉面了，以猪骨和鸡骨为原料混合熬制，会有浓郁的猪骨味，汤色浓白。要说豚骨拉面的秘诀总结为一个字：熬。只有时间才弄吊出一锅好汤。在日本很多店家会加入猪头和猪大骨一起熬制10几个小时直到骨肉分离，将猪肉精华全部融入到汤中，所以我们喝起来汤头质地浓稠，喝完嘴唇抿一下还带有胶质感。自制的日式叉烧用到猪梅花肉，切成薄片经过捶打，卷起用酱油味淋冰糖一起煮，经过冷藏后肉质紧致，风味咸甜。
食材清单 加入采购清单
筒子骨一根
、
猪手一根
、
猪皮一块
、
鸡腿一个
、
猪梅花肉1斤
、
味千拉面100g
、
可生食蛋1个
、
海苔两片
、
冰糖适量
、
味淋适量
、
柴鱼酱油适量
烹饪步骤
小贴士

tips：酱油溏心蛋做法，鸡蛋冰箱拿出来，水用大火煮开，放入鸡蛋煮8分钟取出放入冷水中，放凉剥壳，放入煮叉烧的酱油汤中浸泡一晚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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