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脏脏包:就喜欢看你对我的脏一脸嫌弃，却又爱不释手的样子~的做法

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脏脏包:就喜欢看你对我的脏一脸嫌弃，却又爱不释手的样子~

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17年虽然已是过去式但某些记忆仍历历在目值得回味就像依然火红千里的脏脏包由于太受欢迎、粉丝太多（其中不乏一线大咖，吴昕、杜海涛、刘若英啦所以现在也要改名为一线包了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 700g

、

水 600g

、

黄油 50g

、

低粉 300g

、

可可粉 60g

、

甜片油 500g

、

改良剂 5g

、

酵母 15g

、

糖 100g

、

脏脏包内陷卡仕达酱 440g

、

脏脏包内陷巧克力豆 220g

、

巧克力熔浆巧克力 225g

、

淡奶油 110g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、将高粉、低粉、糖、酵母、可可粉、水、改良剂依次倒入打面机，打至微膜时进行第二步；
步骤2/9 点击查看大图
2、加入盐和黄油，打至能出薄膜；
步骤3/9 点击查看大图
3、将面团擀成长方形放入烤盘，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻稍硬；
步骤4/9 点击查看大图
4、取出冷冻好的面团压平后，包上甜片油，进行四折，再次放入冰箱冷冻稍硬；
步骤5/9 点击查看大图
5、取出冷冻的面团压平再折4折，再放入冰箱冷冻稍硬；（没有机器的话，可以手开酥，但是在之前的面筋要打足点，这样手擀的时候不会回缩。）6、取出冷藏好的面团压平至5mm，切成9*14cm的长条，包上馅料整形；（馅料：卡仕达酱、巧克力豆拌匀；）
步骤6/9 点击查看大图
7、温度32℃，湿度80%，醒发约2h，发酵两倍大；（没有发酵箱，可以选用深一点的盘子，用保鲜膜密封好，室温28℃情况下进行发酵）8、炉温170摄氏度左右，烤25分钟出炉；
步骤7/9 点击查看大图
9、出炉后冷却后，表层沾一层调温好的60%纯脂巧克力与淡奶油的熔浆（隔水融化），凝固后筛一层可可粉装饰即可。
步骤8/9 点击查看大图
虽然这款脏脏包制作比较繁琐费时，但是等到出炉的那一刻，吃着美味的面包，就会觉得一切都是值得哒~
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开吃喽！

小贴士

对这款面包还有啥疑惑的亲们可以给我留言哦~ 我一定知无不答！或者你们还想知道什么蛋糕西点面包的做法，后台留言，说不定下期就是你想要的哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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