广式香肠
俗话说:过了腊八就是年。腊八节已过,年味也越来越浓了,香肠是年夜饭餐桌上必不可少的年味美食,近几年我都会准备20斤猪肉自己做香肠,有广式甜味、麻辣味,我比较钟爱广式香肠,源于父亲的味道,记忆中父亲做的广式香肠是最好吃的……过年了,一家人的小幸福:厨房有烟火,客厅有笑声!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
猪肉洗净沥干水分,去猪皮。
-
步骤2/16
点击查看大图
猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。
-
步骤3/16
点击查看大图
切好的猪肉放入大盘中。
-
步骤4/16
点击查看大图
准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克(冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠,需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面,反复清洗几次直至干净为止)
-
步骤5/16
点击查看大图
将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。
-
步骤6/16
点击查看大图
准备一个干净的矿泉水瓶,用刀切去矿泉水瓶身,留下来矿泉水瓶口的这一节,棉绳也需要备好。
-
步骤7/16
点击查看大图
用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧,肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
-
步骤8/16
点击查看大图
带上一次性手套,把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内,挤满肠子后用棉绳扎紧。
-
步骤9/16
点击查看大图
准备1根牙签,扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。
-
步骤10/16
点击查看大图
用手把肠子内猪肉挤紧致,用棉绳分扎若干小段(肠子内猪肉挤紧致,晒干后的香肠好切片,不容易散开口感更好)
-
步骤11/16
点击查看大图
处理好的香肠,用棉绳绑好,放阴凉通风处晾干,一个月左右就可以吃。
-
步骤12/16
点击查看大图
晾干后的广式香肠,用手捏一下紧致就说明已经晾干了。
-
步骤13/16
点击查看大图
锅中倒入适量清水,香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。
-
步骤14/16
点击查看大图
煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用,自己做的干净又好吃哦。
-
步骤15/16
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、灌香肠的肠子如果觉得麻烦可以买干肠子回来泡一个小时即可使用。
2、灌好的香肠一定要牙签把空气排出来,再用手挤紧做出来的香肠口感更好。
3、没有冰糖可以用白糖代替,个人觉得用冰糖比较好。
4、猪肉肥瘦比例(瘦肉70%肥肉30%)比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-29
广式香肠的相关分类
广式香肠的相关推荐
-
春季养生茶肝火旺,祛湿重,湿气重减肥
291856人看过 -
#今天吃什么#红烧素鸡
2709560人看过 -
剁椒鱼头
6760722人看过 -
椰蓉雪梨冻,Q弹爽滑,香甜可口,一口一个停不下来
31832人看过 -
香菜牛肉,香菜党的狂欢
125523人看过 -
炸鸡翅--空气炸锅版#我要上首页清爽家常菜#
3568973人看过 -
秘制猪肉铺
8035人看过 -
酱油蒸鸡
18095人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#清蒸多宝鱼
745389人看过 -
蓝莓山药#不用裱花嘴也美美哒#
5094579人看过 -
炖排骨
99327人看过 -
#美味开学季#懒人版电饭煲《酱油鸡腿》
163534人看过