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油炸鸡块的做法

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油炸鸡块

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我买了本《美味炸物》，看了很久没实践。前两天又看见日食记的“炸鸡和啤酒”篇，就终于忍不住下手尝试了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡胸肉或去骨鸡腿肉 2块

、

酱油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 1盘

、

油小半锅

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
再看看书…第一道菜
步骤2/14 点击查看大图
或再看看视频的做法…
步骤3/14 点击查看大图
开始啦，把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时
步骤4/14 点击查看大图
拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）
步骤6/14 点击查看大图
裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）
步骤7/14 点击查看大图
倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。
步骤8/14 点击查看大图
炸第一遍
步骤9/14 点击查看大图
看起来还不错
步骤10/14 点击查看大图
炸第二遍
步骤11/14 点击查看大图
捞出来。
步骤12/14 点击查看大图
石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…
步骤13/14 点击查看大图
还不错
最后一步点击查看大图
然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。（也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）

小贴士

回潮，能让面粉散落在油锅里少些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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