海绵纸杯蛋糕（奶油版）

点击查看大图

海绵纸杯蛋糕（奶油版）

浏览 4.4万 · 收藏 254 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款非常百搭的杯子蛋糕，在同学聚会上，生日会上等等，都是受大家追捧的一款，而且还是淡奶油，不是黄油，奶油奶酪版哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 35克

、

玉米油 25克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 25克

、

迷你奥利奥饼干少许

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先把要做杯子蛋糕的食材准备好，低筋面粉过筛。
步骤2/27 点击查看大图
全蛋打入打蛋盆中（无水无油盆，前提用厨房纸擦干净。）
步骤3/27 点击查看大图
80克的细砂糖全部倒入全蛋液中。
步骤4/27 点击查看大图
全蛋打发，另外找一个盆，倒入一些热水，方便隔热水打发。
步骤5/27 点击查看大图
中高速，一直打发，打发到提起打蛋头，滴落的蛋液画8字，很久都不消失，或者提起打蛋头，打蛋头上面的蛋液不滴落，就可以了。
步骤6/27 点击查看大图
然后再用低档打发2分钟，让蛋糊更加细腻。（这一点使之前打发好的蛋液的泡泡变小，蛋液看上去更加细腻。）
步骤7/27 点击查看大图
低筋面粉分二次倒入，用切拌或者翻拌的手法，快速的搅拌均匀。
步骤8/27 点击查看大图
第二次加入低筋面粉。
步骤9/27 点击查看大图
翻拌的手法，搅拌到无粉状态就可以停手，无须过度搅拌。
步骤10/27 点击查看大图
玉米油和牛奶混合。（这个时候可以提前预热烤箱，160度。）
步骤11/27 点击查看大图
用手抽把牛奶和玉米油搅拌倒乳状。
步骤12/27 点击查看大图
取少量的蛋糊倒入牛奶混合物中，用刮刀搅拌均匀。
步骤13/27 点击查看大图
然后再倒入全蛋糊中。
步骤14/27 点击查看大图
倒入之后，快速搅拌均匀。（一样是翻拌的手法。）
步骤15/27 点击查看大图
然后取出模具，放上纸托。
步骤16/27 点击查看大图
把面糊挤入纸杯中。
步骤17/27 点击查看大图
全部挤入面糊，8分满就可以。再提起模具，震几下，把气泡震出。
步骤18/27 点击查看大图
放入烤箱，160度，烘烤30分钟。中层。
步骤19/27 点击查看大图
烘烤中的状态，海绵蛋糕是不会开裂的。
步骤20/27 点击查看大图
烘烤完，从烤箱取出，放凉。
步骤21/27 点击查看大图
这个时候，我们就可以取出淡奶油，和细砂糖，打发淡奶油。
步骤22/27 点击查看大图
因为是用来裱花的，所以淡奶油打发到有明显纹路才行哦，不过也要注意，不能打得太过，那样奶油就不光泽了。这一点还是要自己体会，不要怕打发失败，只是失败过，才会理解到下次要少打几下，然后再少打几下。我也是练习很多次，才领悟到的。
步骤23/27 点击查看大图
先来一张没有裱上奶油的图片。
步骤24/27 点击查看大图
我是用的1M的裱花嘴挤出来的样子，想要挤出这样的样子，是一层挤完，再挤第二层，再挤第三层，其实很简单的，多试二次就会了。
步骤25/27 点击查看大图
顶部加上一块迷你奥利奥饼干，再插一个小插片（大家按自己喜欢。）
步骤26/27 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
喜欢的朋友快点动手做起来哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！