营养豆花

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营养分析：豆花营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。豆花除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。用食用石膏作凝固剂，含钙量会增加，可以防治软骨病及牙齿发育不良等食谱清单食材：小番茄3个、黄豆瓣80克、熟石膏粉1克烹制方式：浸泡、搅拌、过滤、煮所需时间：约40分钟参考月龄：10个月以上提示：如果宝宝蛋白过敏，宜等宝宝大一点再尝试添加。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 200克

、

清水 1200ml

、

熟石膏粉 1克

、

小番茄 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆瓣提前浸泡6～8小时，使豆瓣充分吸收水分发胀。＜黄豆瓣即黄豆经过碾压制成瓣状，我的豆瓣是云南老家的土黄豆，为了方便浸泡、打汁过滤，直接磨成豆瓣了。如果是现成的黄豆粒，用黄豆直接浸泡就可以啦！
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的黄豆加入200毫升的清水，搅拌细腻＜加入清水的量不宜过多，一般是干黄豆的2倍左右就可以了。水量过多不容易使豆花成型。搅拌得尽量细腻，使黄豆中的豆浆充分溶出来。如果搅拌不细腻，容易影响出浆率。
步骤3/9 点击查看大图
用纱布过滤，除去豆渣＜可能这一步大家会觉得有点麻烦，主要没有合适过滤的纱布。大家可以像我一样，用家里备用的蒸笼纱布过滤。如果制作量小，也可以用家里的网筛等工具来过滤。
步骤4/9 点击查看大图
倒入锅里，中小火煮开＜豆浆还没开的时候一定要在旁边看着哦，刚煮开时如果火太大，豆浆就溢出来了。所以一旦煮开了就马上调小火，并且一边搅拌，过一会儿就不溢了。
步骤5/9 点击查看大图
番茄切块，放入搅拌机里，搅拌成番茄汁＜番茄也可以用一般的大个番茄哦。做出来一样好吃。
步骤6/9 点击查看大图
熟石膏粉用少量凉开水化开，搅拌至没有颗粒。熟石膏水、番茄汁一起倒入大碗中，加入煮开的黄豆浆。
步骤7/9 点击查看大图
用小勺充分搅拌，盖上盖子静置10分钟。＜这一步搅拌特别重要，一定要搅拌均匀哦，如果搅拌不均，石膏容易沉下去，导致豆花分层。上层不太凝固，而下层过分凝固而变硬。影响质量。
步骤8/9 点击查看大图
10分钟后揭开盖子，营养又好吃的豆花就做好啦。
最后一步点击查看大图
取适量，放至温热就可以给宝宝食用啦！

小贴士

经验分享： 1、泡豆的时间不能过久，最好不要超过八小时，泡胀即可。长时间浸泡，黄豆中的淀粉吸水膨胀，水中的微生物同时进入豆瓣中，大量滋生繁殖，致使黄豆品质变坏，出浆量减少，做出来的豆腐粗糙而且还不好吃～ 2、凝固剂的量不宜太多也不宜太少，多了做出的豆花就不嫩滑了；少了豆花凝不起来。亲们多做两次就有经验啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-28

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