香炒渣广椒
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步骤1/5
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取一碗渣广椒,用清水泡一刻钟左右之后滤掉水分备用(真空包装的渣广椒都比较硬,结成一块,要先泡散泡软)。
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步骤2/5
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土豆切成比较短的丝(3cm左右),猪肉切成花生米大小的小方块(肥肉要比瘦肉多点)。土豆和猪肉的量加起来不要超过渣广椒。
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步骤3/5
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锅内倒油,油热之后倒入泡好的渣广椒,加适量盐,快速翻炒,边翻炒边加入适量的热水,不然会粘在锅上。炒熟之后盛起放在一边。
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步骤4/5
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锅洗干净,重新倒油,油热之后倒入肥肉末榨一会儿,然后加入瘦肉末和生抽炒一会儿,再加土豆丝翻炒,边翻炒边加入适量的热水,炒熟后加入之前炒好的渣广椒,混合翻炒,水分收干之后,撒点香葱炒两下便可起锅。
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最后一步
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装盘即可。
步骤3中一定要加热水,
不要加冷水,
而且要快速翻炒,
不然非常容易粘在锅上。
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发布于 2018-01-28
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