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芽菜小葱肉汤圆的做法

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芽菜小葱肉汤圆

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小时候每到过年都要准备汤圆，最开始都是红糖花生馅儿的，后来慢慢物资丰富了，过年就开始做点肉馅儿汤圆。小孩子围在灶前最开心的就是“瞎帮忙”，好在长大了喜欢做饭，一些大人做的吃的一学也就会了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

带肥的猪肉 500g

、

芽菜适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

小葱一把

、

汤圆粉 500g

、

生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，盐花椒芽菜根据个人口味准备
步骤2/8 点击查看大图
锅内入油，有猪油最好，没有就花生油吧。先把肥肉煎一会儿油出来了再放瘦肉，放入几片生姜一起炒（最后姜片捞出扔掉）。再加入芽菜和花椒炒香。
步骤3/8 点击查看大图
肉熟之后关火，后入切细的小葱，拌匀。放至冰箱冷冻一会儿（把油冻住，但不要冻成冰块）。
步骤4/8 点击查看大图
准备汤圆粉，加水揉软。
步骤5/8 点击查看大图
揉成团，放置一会。此时可以架锅煮水为煮汤圆做准备了。
步骤6/8 点击查看大图
取出肉馅儿，取小块汤圆粉子在手中搓圆，压平，放入已经凉透的肉馅儿，再合住一起轻轻搓圆，不能用劲过大，容易破皮。
步骤7/8 点击查看大图
搓圆后放入开水中煮，注意放进锅里时可以轻轻摇晃下锅（小心烫）避免粘锅，水一定要多，跟煮饺子一样，可以中途加些凉水，直到汤圆翻滚起来，就是熟了，捞出放入碗中加点汤。
最后一步点击查看大图
轻轻用筷子夹开糯糯的汤圆皮，清香的小葱加着肉带着花椒味儿就出来了，吃一口更是别有一番味道。

小贴士

这道特别的肉馅儿汤圆最难的是搓圆，想要皮薄馅儿多还煮不烂需要一点经验，之前做过多次，也是在搓肉馅儿是最为困难，多练几次就好啦！吃不完的馅儿可以留着以后臊子面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-28

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