煎酿黑豆腐的做法

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煎酿黑豆腐

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑豆腐 2块

、

梅肉 100g

、

姜适量

、

香菜，葱 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
梅肉剁碎放入姜末，葱花，生粉，糖，盐，生抽和少许米酒拌匀腌20分钟
步骤2/7 点击查看大图
黑豆腐用清水浸泡半小时去掉豆腥味，然后切成1.5厘米厚的小方块，中间用刀子挑空一个洞
步骤3/7 点击查看大图
填入肉馅
步骤4/7 点击查看大图
平底锅放少许油加热后，豆腐有肉馅那一面先下锅煎（尽量用不黏锅，普通铁锅如果技术不够很容易粘锅，要不就要放很多油）
步骤5/7 点击查看大图
一面煎到有点焦焦的，肉馅也不会掉出来就翻面煎另外一面
步骤6/7 点击查看大图
两面都煎好后，就倒入调好的酱汁（用料跟腌猪肉是一样的），盖盖大火烧开后转小火炖到收汁，中间轻轻晃动锅子，防止豆腐粘锅
最后一步点击查看大图
出锅前撒一把香菜和葱花，盖锅盖焖一分钟就可以吃了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-01-28

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