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小姨妈虎皮酿辣椒的做法

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小姨妈虎皮酿辣椒

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1小时以上 | 配菜(中级)

辣椒八只

、

肉馅 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
肉馅肥瘦2:8，加入姜末。
步骤2/18 点击查看大图
加入白砂糖。
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加入黄酒。
步骤4/18 点击查看大图
加入老抽，用来提色。
步骤5/18 点击查看大图
加入生抽。
步骤6/18 点击查看大图
加入XO酱。
步骤7/18 点击查看大图
辣椒，洗干净，沥干水。
步骤8/18 点击查看大图
顶部斜切一刀。
步骤9/18 点击查看大图
借助筷子，清理辣椒内笼。
步骤10/18 点击查看大图
清理完毕后，千万不要再碰水，否则水入内，影响肉馅的粘附。
步骤11/18 点击查看大图
用筷子和拇指，将肉馅塞入辣椒内，扑一点生粉封口。
步骤12/18 点击查看大图
一点油热锅，用手扶住辣椒，煎肉馅至金黄，帮助固型。
步骤13/18 点击查看大图
让辣椒直接在锅上煎烤。
步骤14/18 点击查看大图
当辣椒皮起皱，翻面继续煎烤。
步骤15/18 点击查看大图
放入豆豉。
步骤16/18 点击查看大图
加入白砂糖、蚝油和水。
步骤17/18 点击查看大图
汁液开始浓稠后，关火。
最后一步点击查看大图
烤过的辣椒肉不会太辣，反而超级甜。肉馅吸收辣椒滋味和汁液的调味，超级下饭。

小贴士

灯笼椒也可以，但是需要对开，不可以原只辣椒塞填肉馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-27

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