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8寸红糖戚风的做法

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8寸红糖戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100g

、

油 50g

、

红糖（蛋白） 40g

、

红糖（蛋黄） 20g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
合照
步骤2/13 点击查看大图
将蛋白打发。糖分3-4次加入。第一次加糖
步骤3/13 点击查看大图
第二次
步骤4/13 点击查看大图
第三次。蛋白打发到倒扣不掉的程度。然后将蛋白盖上保鲜膜放进冰箱冷藏待用。
步骤5/13 点击查看大图
将20g的红糖加入蛋黄里搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
然后加入油，充分搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加水。搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
加入过筛好的面粉，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
完成后，大概就像这样。
步骤10/13 点击查看大图
把蛋白从冰箱里拿出来，将三分之一蛋白倒入蛋黄里，上下搅拌。像我这种手动打蛋器就让打蛋器原地转圈就好。不要随便搅拌哦！
步骤11/13 点击查看大图
将第十步倒入剩余的蛋白里同样的手法搅拌。不要过度搅拌，会消泡哦！
步骤12/13 点击查看大图
最后倒入模具。烤箱上火170下火175烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后将蛋糕倒扣至凉。

小贴士

如果烤的过程中蛋糕不长高，温度就调高点，如果开裂就说明温度太高了，调低店即可。不倒扣会回缩哦！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-27

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