内蒙手抓饼

浏览 10511 · 收藏 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个饼在我们当地口语叫chua（一声）JIan（三声），那俩个字实话是我也不知道，反正老妈给我们做的吃的时候就是那么叫的，我也一直就那么叫

食材清单加入采购清单

葱适量

、

鸡蛋适量

、

免费适量

、

十三香，鸡精，一品鲜酱油，盐适量

、

清水适量

、

食用碱或是小苏打或是泡打粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
又看到我的配料表写的适量了，拿不准吗，其实很简单，葱只是提味，可多可少可无，鸡蛋呢多少都行，只是增加饼的香味。调味品吗你会做饭就能看着量放，不知道就用大食中三个指头捏一小嘬就行。小苏打少放点，一丢丢就行。盐味要多一点，面糊有一点咸味就行，不可太多。将所有调味品放在盆内，用打蛋器搅打均匀，没有打蛋器就俩双筷子或是勺子画圈搅打均匀
步骤2/11 点击查看大图
搅打均匀后放入适量的清水，够家人吃的面糊量的清水，多少都行，因为还没有放面粉，所以没关系。多了多烙点，少了
步骤3/11 点击查看大图
放入面粉到清水调料中，最好是有面粉筛用面粉筛筛入清水调料中，按碗计算放面粉，每次一碗面粉放入要拌匀，和清水拌匀，没有面疙瘩和干粉再加下一次。意思就是分次加入面粉。提示:过筛的面粉用打蛋器很轻松的就拌匀了，而且没有面疙瘩，你要是没有就用筷子可以，只是辛苦你细心点把面粉拌匀，不能有面疙瘩和干粉，要不烙制时饼不好看
步骤4/11 点击查看大图
面粉和水调制的面糊没有刻意的比例，调成用勺子舀起面糊倒下面糊，勺子会裹薄薄一层面糊，很薄的，而且面糊流动性很好的啊。如图显示
步骤5/11 点击查看大图
我用电饼铛烙，快，方便。其实用煤气和炒锅烙出来的饼会更香一点，可是比较麻烦一点。电饼铛预热，有温度，刷一点点油，看我图片，只是用刷头沾了一点点油刷了一下电饼铛。用煤气和炒锅也一样，先预热，刷一丢丢油，因为是不沾图层，所以有一个意思包装不沾好拿取面皮就行。会在做千层的或是平底锅的就更方便制作了
步骤6/11 点击查看大图
舀一勺搅匀的面糊倒入电饼铛中，拿起电饼铛来回晃匀铺满电饼铛，小心烫手，盖盖，出现大气，有香味出来就熟了，一般很快，30秒左右基本就熟了，翻一个个，背面再烙一下，因为要夹菜，所以饼烙的老一点，太嫩会破，不容易卷菜，当然，不卷菜嫩的饼也很好吃。老的饼也不会硬，口感也很软
步骤7/11 点击查看大图
这是我烙出的第一张饼，放在一个屉上，好散热，防止水蒸气塌湿饼身。一般我刷一次油烙俩到三张饼就再刷一次油。只是刷一点点，有油点就行，只是起到防沾，没别的任何意义。如果你家的不沾锅足够好，那你不放油烙也可以。
步骤8/11 点击查看大图
烙完所有面糊的饼
步骤9/11 点击查看大图
饼也很透明的，有一点的弹力
步骤10/11 点击查看大图
饼放一个盘子内，抹上你喜欢的酱，番茄沙司，照烧酱等，只要你喜欢的咸的甜的辣的都可以，铺上你喜欢的蔬菜和肉食，不要放太多蔬菜。轻轻的卷成桶状或是方形都行，卷起菜就行
最后一步点击查看大图
很美味哦。尤其宝贝很喜欢吃，卷起来的感觉，拿在手里吃他特别的喜欢。试试看吧。说的很详细，因为怕忽略掉一些细节，啰嗦的很