炫彩蛋白糖
每一颗蛋白糖挤出来都会有惊喜……
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步骤1/10
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提前先将各种色素用牙签抹在裱花袋中，随意一点，
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蛋白加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
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步骤3/10
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中速打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖
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步骤4/10
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高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖
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步骤5/10
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继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小尖
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步骤6/10
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筛入玉米淀粉和奶粉，用搅拌刀从下往上搅拌均匀，速度应快，不能搅拌太久，容易消泡
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步骤7/10
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装入之前的裱花袋中，挤入烤盘
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步骤8/10
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放入预热好的烤箱80度，中层50分钟
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步骤9/10
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出炉稍稍冷却密封保存
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最后一步
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美美哒
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！我的烤箱温度较高，所以用了80度，上色后立即盖上锡纸。
色素只需要一点点，不用太多！
我用的八齿裱花嘴。
白砂糖我只用了20克，甜度合适，谁说白糖减少不能做出蛋白糖，也能做出好看好吃的蛋白糖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-26
蛋白糖的其他做法
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